Карри-фиш
⏱ 60 мин🍽 7 порц.🔥 345 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло extra virgin50 мл
Чеснок2 зуб.
Стебель сельдерея40 г
Морковь40 г
Лук-шалот80 г
Филе трески800 г
Белое сухое вино100 мл
Томатная паста20 г
Карри20 г
Рыбный бульон3 л
Отварной картофель100 г
Рисовая мука20 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Тигровые креветки350 г
Мидии250 г
Ракушки-венерки (вонголе)280 г
Молоко140 мл
Вяленые помидоры35 г
Лук-сибулет30 г
Петрушка20 г
Приготовление
1
Нарежьте мелкими кубиками сельдерей, морковь, шалот и чеснок.
2
Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте филе трески до золотистой корочки.
3
Добавьте к рыбе нарезанные овощи и продолжайте жарить.
4
Влейте белое сухое вино и выпарите его до полного испарения.
5
Всыпьте томатную пасту и карри, слегка обжарьте смесь.
6
Залейте содержимое рыбным бульоном, добавьте отварной картофель и рисовую муку.
7
Перемешайте и тушите на слабом огне около 40 минут.
8
Пробейте основу супа блендером до однородности, верните в кастрюлю, посолите и поперчите.
9
Добавьте мидии, вонголе, тигровые креветки и вяленые помидоры.
10
Доведите до кипения, влейте молоко и прогрейте.
11
Подавайте суп, посыпав рубленой петрушкой и луком-сибулетом.