Перечный соус айвар

Проткни баклажан вилкой и заверни в фольгу, перцы слегка смажь растительным маслом.

Запекай овощи в духовке при 180 градусах 30–40 минут, пока баклажан не станет мягким, а кожица перцев не почернеет.

Переложив перцы в миску, накрой их крышкой или пленкой и дай остыть вместе с баклажаном 10–15 минут.

Очисти остывшие перцы от кожицы и семян, нарежь крупно, а мякоть баклажана выскреби ложкой.

Измельчи овощи в блендере с чесноком, белым винным уксусом, оливковым маслом, солью и черным перцем до однородности.

Перелей массу в сотейник, доведи до кипения и томи на слабом огне 30 минут, добавив сахар по вкусу.

Дай соусу остыть, после чего подавай сразу или переложи в банку для хранения в холодильнике до двух недель.