Суп из артишоков и баклажанов
⏱ 70 мин🍽 4 порц.🔥 302 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Картофель150 г
Лук-шалот100 г
Сельдерей100 г
Баклажаны200 г
Артишоки200 г
Кинза10 г
Оливковое масло100 мл
Приготовление
1
Нарежьте картофель, шалот, сельдерей, баклажаны и артишоки кубиками.
2
Обжарьте овощи на оливковом масле до золотистого цвета, отложив 30 г артишоков для украшения.
3
Переложите овощи в кастрюлю, добавьте 2 литра воды и варите около часа, пока объем жидкости не уменьшится примерно на две трети.
4
Измельчите суп в блендере до состояния гладкого пюре.
5
Нарежьте отложенные артишоки тонкими ломтиками и обжарьте в масле при 180°C до хруста, затем обсушите на бумажном полотенце.
6
Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом, украсьте хрустящими артишоками и свежей кинзой.