Каре ягненка с дору и ежевикой
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 671 ккалфранцузская
Ингредиенты
Каре ягненка300 г
Оливковое масло extra virgin2 столовые ложки
Сливочное масло30 г
Лук-шалот2 головки
Ежевика16 шт
Тимьян1 стебель
Вино дору250 мл
Сахарпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте каре ягненка на порционные куски по две косточки, промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2
Смажьте мясо оливковым маслом, приправьте солью и черным перцем.
3
Обжарьте куски на гриль-сковороде до образования легкой корочки для запечатывания сока.
4
Переложите мясо в духовку, разогретую до 100–120 °C, и оставьте на время приготовления соуса.
5
Растопите сливочное масло на сковороде, обжарьте половинки шалота, добавьте тимьян и 10 ягод ежевики.
6
Влейте сухое вино Дору, добавьте соль и немного сахара для баланса кислотности, уварите соус до легкой густоты.
7
Верните мясо в сковороду с соусом, готовьте еще 10 минут, периодически переворачивая.
8
Подавайте баранину с шалотом и соусом, украсив свежей ежевикой.