Пирог с крыжовником
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 828 ккалфранцузская
Ингредиенты
Крыжовник1 кг
Пшеничная мука500 г
Сахарная пудра110 г
Сахар235 г
Сливочное масло250 г
Куриное яйцо3 шт
Яичный желток4 шт
Цельное молоко560 мл
Ванильный стручок1 шт
Ванильная эссенция1 чайная ложка
Кукурузный крахмал1 столовая ложка
Миндальные лепестки50 г
Растительное маслопо вкусу
Сливочное мороженое80 г
Приготовление
1
Смешать просеянную муку с сахарной пудрой, добавить кубики холодного сливочного масла и перетереть в крошку.
2
Ввести взбитые яйца с молоком и ванильной эссенцией, замесить тесто, разделить пополам, обернуть плёнкой и охладить 30 минут.
3
Сварить крыжовник с сахаром и водой до мягкости, процедить, а выделившийся сироп уварить до густоты.
4
Раскатать одну часть теста, выложить в смазанную форму, наколоть дно и охладить.
5
Приготовить заварной крем: прокипятить молоко с ванильным стручком, смешать с желтками, сахаром и крахмалом, варить на слабом огне 15–20 минут до загустения.
6
Выпечь основу с грузом 10 минут при 180°C, затем ещё 10 минут без груза до золотистого цвета, остудить.
7
Наполнить основу кремом, выложить начинку из крыжовника, накрыть раскатанной второй частью теста, смазать яйцом.
8
Посыпать смесью миндальных лепестков, сахарной пудры и воды, выпекать 40–45 минут до золотистой корочки.
9
Подавать тёплым с сиропом и сливочным мороженым.