Крем-суп из артишоков
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 517 ккалфранцузская
Ингредиенты
Замороженные сердцевины артишоков5 шт
Сливочное масло7 столовых ложек
Лук-порей1 шт
Чеснок6 зубчиков
Лук-шалот35 г
Картофель230 г
Овощной бульон12 стаканов
Лавровый лист0.5 шт
Тимьян2 стебля
Петрушка4 стебля
Черный перец горошком0.25 чайных ложек
Сливки100 мл
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте замороженные сердцевины артишоков: разрежьте их на четвертинки, удалите жесткие части и мелко нарежьте.
2
В глубокой кастрюле растопите половину сливочного масла, добавьте артишоки, нарезанный лук-порей, шалот и чеснок. Обжаривайте на среднем огне до мягкости, периодически помешивая.
3
Добавьте кубики картофеля и влейте овощной бульон. Приправы (лавровый лист, тимьян, петрушку и перец горошком) заверните в марлевый мешочек и опустите в суп.
4
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп без крышки около 1 часа.
5
Достаньте марлевый мешочек с приправами. Измельчите суп погружным блендером до однородного кремового состояния.
6
Перед подачей разогрейте суп, вмешайте оставшееся сливочное масло и сливки, по вкусу добавьте соль.