Голландский яблочный пирог

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и 100 г сахара, добавьте кубики мягкого сливочного масла, холодную воду, яйцо и лимонную цедру. Замесите эластичное тесто, при необходимости добавив немного муки, и уберите в холодильник на 1 час.

Нарежьте яблоки кубиками примерно 2 см и сразу залейте лимонным соком, чтобы они не потемнели. Залейте изюм кипятком, слейте воду и добавьте к яблокам. Смешайте с рублеными грецкими орехами, апельсиновой цедрой, 70 г сахара, корицей и половиной манной крупы. Оставьте начинку на 1 час для пропитки.

Раскатайте две трети теста и выложите в форму, закрыв дно и стенки. Посыпьте дно оставшейся манной крупой, чтобы впитать сок, и выложите начинку.

Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте полосками шириной 2 см и уложите сверху в виде решетки, прижав края. Выпекайте при 200°C около 1 часа, до золотистой корочки.

За 10 минут до готовности смешайте абрикосовый джем с ромом в сотейнике и нагрейте, помешивая, до начала кипения.

Смажьте горячий пирог абрикосовой глазурью, дайте постоять 10 минут и подавайте теплым или холодным со взбитыми сливками или мороженым.