Фасолевый салат с горчицей
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 892 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Зеленый горошек1 кг
Хлопья миндаля200 г
Морская сольпо вкусу
Чеснок2 шт
Белый винный уксус2 столовые ложки
Мед2 чайные ложки
Дижонская горчица2 чайные ложки
Оливковое масло150 мл
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Оберните головку чеснока фольгой и запекайте 20–25 минут, пока зубчики не станут мягкими. Достаньте и дайте остыть.
2
Бланшируйте зелёную фасоль в подсоленной кипящей воде около 1,5 минут, чтобы она стала нежной, но сохранила хруст. Переложите в ледяную воду, затем обсушите.
3
Обжарьте миндальные хлопья на сковороде 2–3 минуты до золотистого цвета. Остудите и смешайте с фасолью.
4
Извлеките мякоть запечённого чеснока и разомните в пюре с 1 ст. л. белого винного уксуса. Добавьте дижонскую горчицу и мёд, перемешайте.
5
Постепенно вливайте оливковое масло, постоянно взбивая, пока заправка не загустеет. При необходимости добавьте ещё уксуса для баланса вкуса.
6
Соедините заправку с фасолью и миндалем. Подавайте холодным или комнатной температуры.