Коричный ролл-пай с яблоками
⏱ 215 мин🍽 10 порц.🔥 499 ккаламериканская
Ингредиенты
Пшеничная мука270 г
Сахар3 столовые ложки
Сливочное масло300 г
Яблоко1.4 кг
Вареное сгущенное молоко180 г
Молотая корица1.25 чайных ложек
Морская соль0.25 г
Кукурузный крахмал4 столовые ложки
Свежевыжатый апельсиновый сок3 столовые ложки
Молотый кардамон1 чайная ложка
Куриное яйцо1 шт
Тростниковый сахар1.5 столовых ложек
Приготовление
1
Смешайте муку, сахар и соль, добавьте кубики холодного сливочного масла и перетрите в крошку.
2
Постепенно влейте ледяную воду, замешивая вилкой до образования комка, затем оберните тесто в плёнку и охладите минимум 1 час.
3
Очистите яблоки, нарежьте ломтиками, потушите в масле 2-3 минуты, добавьте сгущёнку, корицу, соль и смесь крахмала с апельсиновым соком.
4
Варите начинку на слабом огне до загустения и полностью остудите.
5
Смешайте масло с корицей и кардамоном, раскатайте половину теста в прямоугольник, смажьте смесью и сверните в рулет.
6
Повторите со второй половиной теста, охладите рулеты 5-10 минут.
7
Нарежьте один рулет ломтиками по 1 см и выложите из них дно и бортики формы, охладите.
8
Нарежьте второй рулет, выложите ломтики на бумагу по кругу для верхней крышки, слегка прижмите.
9
Выложите остывшую яблочную начинку в основу, накройте верхним слоем теста, закройте края и охладите 15 минут.
10
Смажьте пирог смесью яйца, молока и соли, посыпьте тростниковым сахаром.
11
Выпекайте 10 минут при 220°C, затем при 175°C ещё 45-50 минут до золотистого цвета, полностью остудите.