Торт «Панчо» с вишней и орехами

Отделить белки от желтков и взбить белки миксером до устойчивых пиков, около 10 минут.

Не прекращая взбивания, постепенно добавить 2 стакана сахара, затем по одному ввести желтки.

Просеять какао, смешать с тестом, после чего частями добавить муку и соду, гашеную лимонным соком.

Смазать форму маслом, застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать при 180 °C около часа, при необходимости накрывая сверху фольгой или пергаментом.

После остывания отрезать от бисквита корж толщиной 1,5–2 см, а остальную часть нарезать кубиками 3–4 см.

Взбить сметану до пышности около 10 минут, добавить стакан сахара и взбивать еще 5 минут.

Смазать нижний корж кремом, выложить вишни, присыпанные сахарной пудрой, и орехи.

Обмакивать кубики теста в крем и выкладывать слоями, чередуя с вишней и орехами, затем залить торт кремом.

Растопить темный шоколад на водяной бане и нанести им рисунок на поверхность торта.