Азу из кролика

Очистите и вымойте кролика и все овощи, удалите семена из перца.

Нарежьте крупно картофель и морковь, мелко кубиком лук и сладкий перец, тонкими полосками огурцы.

Обжарьте картофель и морковь на среднем огне в оливковом масле со всех сторон, затем отложите на тарелку.

Разрежьте кролика на 6-7 крупных кусков и обжарьте их в той же сковороде до золотистой корочки.

В глубокую кастрюлю или противень выложите лук, перец, огурцы и обжаренную морковь, сделав углубление в центре.

Поместите в центр мясо кролика, заполните промежутки картофелем и сверху посыпьте нарезанными кабачками.

Добавьте соль, перец и пряности по вкусу, залейте водой или бульоном, чтобы жидкость покрывала ингредиенты.

Поставьте накрытую крышкой емкость в разогретую до 200°C духовку и доведите до кипения.

Снизьте температуру до 110-120°C и тушите блюдо около 2 часов до полной готовности, периодически помешивая.