Куриные голени по французским мотивам

В кастрюле с растопленным сливочным маслом обжарьте куриные голени около 2 минут до легкой корочки.

Добавьте мелко нарезанный лук, соль, черный перец, паприку и белый вермут, затем отправьте в кастрюлю порванную руками зелень.

Отдельно в миске смешайте 2 столовые ложки лимонного сока, 100 г сметаны и 2 яичных желтка, взбивая венчиком до однородности.

Положите в кастрюлю с курицей половинку лимона, залейте водой и тушите не менее 40 минут, пока жидкость не выпарится примерно на две трети.

Достаньте голени и лимон, а в оставшийся бульон влейте подготовленный соус и верните курицу.

Поставьте кастрюлю на огонь и тушите еще 7 минут, периодически помешивая, в конце при необходимости добавьте соль и перец.