Пирог с консервированной сайрой из картофельного дрожжевого теста

Смешайте 1,5 стакана молока, сухие дрожжи и 250 г муки, затем оставьте опару в тепле на 1 час.

Отварите картофель и превратите его в однородное пюре с помощью блендера.

В поднявшуюся опару добавьте 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 3 яйца, 0,5 ст. л. сахара, 0,3 ч. л. соли и картофельное пюре. Хорошо перемешайте, постепенно добавляя оставшуюся муку. Замесите гладкое тесто, смазав руки маслом, чтобы оно не липло, и оставьте в тепле на 3 часа.

Взбейте 2 яйца и растопите 3 ст. л. сливочного масла.

Раскатайте первый пласт теста, смажьте одну сторону взбитым яйцом и уложите в смазанную маслом форму, чтобы яичная сторона оказалась внизу. Выложите на другую сторону консервированную сайру.

Раскатайте второй пласт, накройте им начинку, защипните края. Обильно смажьте верх пирога взбитым яйцом и растопленным сливочным маслом, добавив больше масла при необходимости.

Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке в течение 30–40 минут.