Филе сибаса с соусом из голубого сыра и рукколы
⏱ 15 мин🍽 1 порц.🔥 857 ккалфранцузская
Ингредиенты
Смесь салатных листьев30 г
Филе сибаса на коже200 г
Сливочное масло30 г
Сельдерейная соль1 г
Смесь перцев1 г
Сливки 30%-ные80 г
Рыбный бульон40 г
Лук-шалот20 г
Рукола10 г
Сыр горгонзола45 г
Помидоры20 г
Приготовление
1
Подготовьте филе сибаса, удалив боковые кости пинцетом, но оставив кожу.
2
Нарежьте лук-шалот мелкими кубиками.
3
Посолите рыбу и обжарьте на сливочном масле сначала со стороны мяса, затем переверните на кожу.
4
Добавьте шалот к рыбе и готовьте до мягкости лука, после чего снимите рыбу с огня.
5
В то же масло добавьте кусочки горгонзолы и рыбный бульон, перемешайте до однородности и влейте сливки.
6
Доведите соус до кипения, верните рыбу кожей вниз и прогрейте до лёгкого загустения.
7
Вмешайте в соус свежую рукколу.
8
Выложите на тарелку салатные листья и помидоры, сверху положите рыбу, полейте соусом и посыпьте смесью перцев.