Оленина с кедровыми орехами под соусом

Нарежьте оленину (предпочтительно корейку) на порционные куски, слегка отбейте и приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.

Обваляйте мясо в измельчённых кедровых орехах, затем в муке для создания хрустящей корочки.

Обжарьте медальоны на сильно разогретой сковороде до румяной золотистой корочки со всех сторон.

Для соуса соедините варенье из шишек (при необходимости разбавьте водой или бульоном), коньяк, зубчик чеснока, веточку розмарина и бальзамический крем.

Доведите соус до кипения, удалите целые шишки и уварите массу до нужной густоты.

Подавайте готовые медальоны из оленины, щедро полив их соусом и украсив шишками и свежим розмарином.