Круассаны от Арама Мнацаканова
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 720 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Соль10 г
Сахар75 г
Свежие дрожжи20 г
Сливки 35%-ные125 мл
Вода150 мл
Сливочное масло250 г
Приготовление
1
Смешайте муку, соль, сахар, свежие дрожжи, сливки и воду, замесив однородное тесто.
2
Раскатайте тесто в прямоугольник, оберните им кусок сливочного масла, как конверт, и уберите в холодильник на 20 минут.
3
Достаньте тесто, сложите его пополам (кошельком), снова обернув маслом, и верните в холодильник на 20 минут.
4
Повторите операцию со складыванием и маслом еще раз.
5
Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник, отрежьте неровные края, разрежьте на две узкие части и наложите их друг на друга.
6
Нарежьте тесто треугольниками с основанием около 12 см.
7
Сделайте небольшой надрез 1-2 см в середине основания каждого треугольника и аккуратно сверните круассан, не сжимая сильно.
8
Выпекайте 10 минут, следя за тем, чтобы круассаны хорошо поднялись.