Оладьи с кабачками и красной икрой
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 679 ккалрусская
Ингредиенты
Кабачки100 г
Куриное яйцо2 шт
Яичный желток3 шт
Зеленый горошек200 г
Сливки 35%-ные50 мл
Лимонный сок50 мл
Топленое масло50 г
Салат корн5 г
Рукола5 г
Красная икра20 г
Пшеничная мука50 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Натереть кабачок на крупной терке, посолить и оставить на 5 минут, затем хорошо отжать сок.
2
Смешать муку, яйца и подготовленный кабачок, при необходимости досолить.
3
Сформировать из теста оладьи и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
4
Отварить зеленый горошек в подсоленной воде и превратить в пюре с помощью блендера, добавив сливки.
5
Протереть гороховое пюре через сито, перелить в сотейник и прогреть на слабом огне, влив еще немного сливок.
6
В кастрюле с водой и столовой ложкой уксуса довести до кипения, аккуратно опустить яйцо и варить 3 минуты, затем извлечь шумовкой.
7
На водяной бане взбить желтки с лимонным соком, постепенно вливая растопленное масло, чтобы получить голландский соус.
8
Выложить на тарелку оладью, сверху поместить яйцо пашот, полить голландским соусом и украсить гороховым пюре, красной икрой, корн и рукколой.