Салат из пекинской капусты

Подготовьте ингредиенты: пекинскую капусту, дайкон, красный лук, чили, кинзу и арахис.

Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле.

Разрежьте пекинскую капусту на четыре части и бланшируйте в кипящей воде около одной минуты.

Переложите капусту в ледяную воду, затем откиньте на сито и нарежьте крупными кусками.

Очистите дайкон и нарежьте тонкими кольцами с помощью мандолины или ножа.

Нарежьте красный лук перьями, чили колечками, а кинзу крупно порубите.

Помелите сычуаньский перец в ступке.

Смешайте соевый и устричный соус, сок четверти лимона, рисовый уксус, кунжутное масло, молотый сычуаньский перец и чеснок, пропущенный через пресс.

Соедините капусту, дайкон, лук и часть кинзы с заправкой.

Подавайте салат, украсив оставшейся кинзой, чили и солёным арахисом.