Квашеная капуста зауэркраут

Нарежьте белокочанную капусту максимально тонкими полосками.

Смешайте капусту с солью и тмином, хорошо разомните руками и оставьте на 15-20 минут для выделения сока.

Утрамбуйте капусту в стеклянную банку, удаляя воздушные карманы.

Поставьте на капусту груз, накройте марлей и оставьте в темном месте на сутки.

Проверьте уровень рассола; при необходимости добавьте солевой раствор (1 ч. л. соли на 250 мл воды).

Квасите капусту от 1 до 3 недель, периодически пробуя на вкус.

Готовую капусту плотно закройте крышкой и храните в холодильнике.