Бутерброд с горчичной селедкой и свеклой
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 391 ккалрусская
Ингредиенты
Филе сельди700 г
Сахар100 г
Свекла3 шт
Репчатый лук0.25 головок
Яблочный уксус240 мл
Красный лук50 г
Сливочное масло60 г
Ржаной хлеб8 кусков
Зеленый перец горошком в рассоле2 чайные ложки
Душистый перец горошком2 шт
Кардамон2 шт
Гвоздика2 шт
Семена горчицы0.25 чайных ложек
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошком0.75 чайных ложек
Сметана80 г
Дижонская горчица80 г
Мелкий белый сахар2 столовые ложки
Коричневый сахар1 столовая ложка
Приготовление
1
Приготовьте маринад: смешайте яблочный уксус, полстакана воды, сахар, душистый и черный перец горошком, гвоздику, семена горчицы, лавровый лист, нарезанный лук и укроп. Доведите до кипения, растворите сахар, затем варите на слабом огне под крышкой 30 минут.
2
Остудите маринад, дайте настояться в холодильнике сутки, затем процедите через мелкое сито.
3
Отварите свеклу в подсоленной воде около 40 минут до готовности. Очистите и нарежьте кубиками размером 1-1.5 см.
4
Залейте нарезанную свеклу остывшим маринадом, накройте и уберите в холодильник на сутки для маринования.
5
Нарежьте филе сельди кусочками 1-1.5 см.
6
Смешайте дижонскую горчицу, сметану, мелкий и коричневый сахар, мелко нарезанный лук, укроп и измельченный зеленый перец горошком. Добавьте 1 ст. ложку воды и тщательно перемешайте.
7
Добавьте в соус нарезанную сельдь, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа.
8
Смажьте ржаной хлеб сливочным маслом, выложите сверху сельдь в соусе и маринованную свеклу.