Аранчини по-сицилийски
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 1122 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис500 г
Шафранщепот.
Куриное яйцо3 шт
Говяжий фарш300 г
Морковь1 шт
Стебель сельдерея2 шт
Репчатый лук1 головка
Сыр пармезан150 г
Красное сухое вино0.5 стаканов
Томатное пюре100 г
Панировочные сухари700 г
Пшеничная мука200 г
Масло для фритюрапо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сварить рис в подсоленной воде с шафраном в пропорции 1:2, пока вода не впитается полностью.
2
Выложить готовый рис на противень одним слоем и остудить.
3
Овощи (лук, морковь, сельдерей) измельчить в блендере и обжарить на оливковом масле 5 минут.
4
Добавить томатное пюре и готовить еще 5 минут.
5
Всыпать говяжий фарш, перемешать, влить красное вино и выпарить его.
6
Приправить солью и перцем, снять с огня и полностью остудить.
7
В остывшую начинку добавить тертый пармезан и перемешать.
8
Сформировать из риса плотные шарики размером с мандарин, сделав в центре углубление.
9
Заполнить углубление 1–1,5 ч.л. начинки и плотно защипать рисом.
10
Обвалять шарики в панировочных сухарях, обмакнуть в смесь яйца с мукой и снова обвалять в сухарях.
11
Обжарить аранчини во фритюре 5 минут до золотистой корочки.
12
Достать шумовкой, дать стечь маслу на бумажных полотенцах и подать горячими.