Грудинка в кисло-сладком соусе из граната и сухофруктов
⏱ 210 мин🍽 10 порц.🔥 1812 ккалрусская
Ингредиенты
Репчатый лук2 головки
Корень имбиря1 шт
Красный винный соус0.5 стаканов
Сидр0.5 стаканов
Красное сухое вино1 стак.
Дижонская горчица0.5 стаканов
Мед5 столовых ложек
Кетчуп1.5 стаканов
Яблочный уксус0.5 стаканов
Тмин1 чайная ложка
Молотый черный перец2 чайные ложки
Кинза35 г
Чернослив200 г
Курага200 г
Сушеная вишня200 г
Свиная грудинка3 кг
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C.
2
В блендере или кухонном комбайне смешайте лук, имбирь, красный винный соус, сидр, сухое красное вино, дижонскую горчицу, мёд, кетчуп, яблочный уксус, тмин и чёрный перец до однородности.
3
Положите грудинку жиром вверх в глубокую сковороду или противень, залейте приготовленным соусом и сверху разложите чернослив, курагу и сушеную вишню.
4
Накройте ёмкость фольгой и запекайте 2 часа.
5
Переверните грудинку, снова накройте фольгой и готовьте ещё 30 минут.
6
Снимите фольгу и запекайте ещё около 30 минут, пока мясо не станет мягким.
7
Достаньте грудинку, накройте фольгой и дайте ей отдохнуть 30 минут.
8
Поставьте сковороду с соусом на огонь и выпарите его до желаемой густоты, при необходимости добавьте соль и перец.
9
Нарежьте мясо поперёк волокон, выложите на тарелку, полейте соусом и подавайте.