Радужный чизкейк

Заверните форму для выпечки в несколько слоёв фольги, чтобы она стала герметичной.

Смешайте раскрошенные крекеры с солью, сахаром и корицей, затем добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

Выложите полученную смесь на дно формы, распределите ровным слоем и запекайте на нижней полке духовки при 177 °C в течение 10 минут.

Взбейте сливочный сыр до гладкости, добавьте сахар и продолжайте взбивать 4–5 минут. Введите соль, ваниль и яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая. Добавьте сметану и сливки, аккуратно перемешайте.

Разделите крем на 6 равных частей в отдельных мисках и подкрасьте каждую пищевым красителем.

По очереди выливайте подкрашенные смеси в центр формы, создавая радужный узор.

Поставьте форму на противень и налейте в него кипяток слоем около 3 см для создания водяной бани.

Выпекайте чизкейк на водяной бане при 177 °C примерно 1 час 45 минут.

Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час для медленного охлаждения, чтобы избежать трещин.

Накройте форму фольгой так, чтобы она не касалась поверхности десерта, и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

Достаньте чизкейк, снимите фольгу и аккуратно уберите боковую стенку формы.