Картофель фри

Выберите картофель с низким содержанием крахмала, нарежьте его брусочками и тщательно промойте в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал.

Промокните нарезанный картофель бумажным полотенцем до сухости.

Отварите картофель в подсоленной воде 10–15 минут до полуготовности: снаружи он должен стать мягким, а внутри остаться твердым.

Достаньте картофель, обсушите, накройте пищевой пленкой и полностью остудите в холодильнике.

Разогрейте растительное масло до 140°C и обжарьте картофель 2–3 минуты до появления легкой корочки.

Достаньте картофель, дайте ему остыть. При необходимости можно заморозить на несколько дней.

Разогрейте масло до 180°C и обжарьте картофель 4–5 минут до золотистого цвета.

Сразу после жарки промокните излишки масла бумажным полотенцем и посыпьте морской солью или смесью специй по вкусу.

Подавайте горячим, пока корочка хрустящая.