Рис для суши с водорослями

Тщательно промойте круглый рис в холодной воде, меняя её до прозрачности.

Залейте рис холодной водой в пропорции 1:1,5, накройте крышкой и доведите до кипения.

Убавьте огонь до минимума и варите 10–13 минут, пока вся вода не впитается.

Снимите с огня и дайте рису постоять под крышкой ещё 10 минут.

В отдельной ёмкости нагрейте рисовый уксус с сахаром и солью до 70–80 °C, растворив кристаллы.

Переложите готовый рис в широкую миску, залейте горячим уксусом и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, не разминая зёрна.

Дайте рису остыть до тёплого состояния, пригодного для лепки суши и роллов.