Сабайон с марсалой

Взбейте яичные желтки с сахаром до получения светлой пышной пены.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте марсалу.

Переместите миску на водяную баню над слабым огнём.

Постоянно помешивайте крем, не допуская закипания, пока он не загустеет.

Снимите с огня и подавайте тёплым или охлаждённым, украсив печеньем или свежими фруктами.