Крем-суп из порея вишисуаз
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 358 ккалфранцузская
Ингредиенты
Белый лук1 головка
Сливочное масло30 г
Оливковое масло20 мл
Лук-порей6 шт
Картофель500 г
Куриный бульон1 л
Сливки 35%-ные250 мл
Зеленый лукпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Мускатный орехпо вкусу
Приготовление
1
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и добавить оливковое.
2
Обжарить нарезанный кубиками белый лук до прозрачности около 2 минут.
3
Добавить нарезанный полукольцами лук-порей (только светлые части) и готовить 4–5 минут.
4
Всыпать картофель кубиками, перемешать, посолить и поперчить.
5
Залить куриным бульоном, довести до кипения, накрыть крышкой и томить на слабом огне 30–40 минут до мягкости картофеля.
6
Пробить суп погружным блендером до однородности.
7
Влить сливки, довести до кипения на среднем огне и варить 5 минут.
8
Добавить мускатный орех, отрегулировать соль и перец, снять с огня и полностью остудить.
9
Подавать холодным, украсив зеленым луком.