Чизкейк с пралине из грецких орехов

Мелко нарежьте грецкие орехи и разложите на смазанном маслом противне.

Растопите 125 г сахара на слабом огне до янтарного цвета, постоянно помешивая.

Снимите карамель с огня и сразу вылейте на орехи, чтобы получить пралине.

Разомните песочное печенье в мелкую крошку и смешайте с размягченным сливочным маслом.

Выложите печенье в форму диаметром 23 см, плотно утрамбуйте по дну.

Взбейте сливочный сыр с 100 г сахара до однородности.

По одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого.

Добавьте сметану и ванильную эссенцию, снова хорошо перемешайте.

Аккуратно вмешайте в крем измельченное пралине.

Залейте начинку поверх основы в форму.

Разогрейте духовку до 160°C и поставьте на дно металлическую емкость с горячей водой.

Выпекайте чизкейк ровно 60 минут, пока края не схватятся, а центр слегка подрагивает.

После выпечки аккуратно отделите края чизкейка от формы ножом.

Остудите десерт при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 3 часа.

Подавайте, украсив половинками грецких орехов.