Гребешки, обжаренные в оливковом масле с чесноком и зеленым соусом пебре
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 557 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Картофель1 кг
Базилик1 столовая ложка
Бекон50 г
Гребешки12 шт
Моллюски-ножи (навахас)12 шт
Мидии12 шт
Лимон8 шт
Рубленая кинза (кориандр)4 столовые ложки
Имбирь1 столовая ложка
Красный лук1 головка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите половину картофеля, остудите и разомните. Вторую половину натрите на тёрке и обсушите на бумажном полотенце.
2
Смешайте варёный и сырой тёртый картофель, добавьте рубленый базилик и обжаренный бекон. Приправьте солью и перцем.
3
Сформируйте из смеси небольшие лепёшки и обжарьте их во фритюре до золотистой корочки.
4
Отварите мидии в воде до раскрытия раковин, затем слейте жидкость.
5
В бульоне от мидий бланшируйте гребешки и моллюски-ножи около 10 секунд, остудите.
6
Смешайте морепродукты с мидиями, красным луком, кинзой, имбирём и лимонным соком. Приправьте солью и перцем.
7
Подавайте морское рагу с тёплыми картофельными лепёшками.