Жареная куриная грудка с лимоном и розмарином
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 593 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная грудка2 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло1 столовая ложка
Куриный бульон1 стак.
Желатин0.5 чайных ложек
Лук-шалот1 головка
Сливочное масло2 столовые ложки
Лимонный сок0.5 чайных ложек
Лимонная цедра0.5 чайных ложек
Соевый соус2 чайные ложки
Свежий розмарин1 чайная ложка
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C, поставив решетку на средний уровень.
2
Промокните грудки бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем.
3
Разогрейте оливковое масло на сковороде, выложите грудки кожей вниз и обжарьте на сильном огне около 6 минут до золотистой корочки.
4
Переверните грудки и переложите их в разогретую духовку.
5
Пока курица готовится, соедините куриный бульон с желатином и отставьте в сторону.
6
Достаньте грудки из духовки, переложите на доску и дайте немного отдохнуть.
7
В той же сковороде разогрейте столовую ложку жира с противня, добавьте нарезанный шалот и обжарьте 30 секунд.
8
Влейте бульон, готовьте 1 минуту, затем добавьте горчицу и смесь бульона с желатином.
9
Уваривайте соус на сильном огне в два раза (5-8 минут), после чего вмешайте сливочное масло, соевый соус и лимонный сок, готовьте еще 30 секунд.
10
Нарежьте грудки на три части, выложите на тарелки.
11
Добавьте в соус свежую петрушку (или розмарин, если есть), отрегулируйте соль и полейте курицу соусом перед подачей.