Жареная курица по-еврейски с лимоном и тосканским соусом

Разрежьте курицу на 8 частей, отделив голени и бедра от ножек, а грудку и крылышки оставьте целыми. Кости можно сохранить для бульона.

В пакете для маринования смешайте кусочки курицы с лимонным соком, измельченным чесноком, солью, черным перцем, корицей и мускатным орехом. Плотно закройте пакет, встряхните и уберите в холодильник минимум на 1 час, максимум на 2.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане. В одной миске подготовьте пшеничную муку, в другой — взбитое куриное яйцо.

Слейте маринад с курицы. Каждый кусок обваляйте в муке, стряхните лишнее, затем обмакните в яйцо и выложите на горячее масло.

Обжаривайте курицу, периодически переворачивая, при температуре 160–180 °C, до золотисто-коричневой корочки, около 15 минут.

Переложите готовую курицу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, затем переместите на противень и слегка посолите. Дайте мясу отдохнуть 3 минуты.

Подавайте горячим с дольками лимона. При желании можно остудить до комнатной температуры и повторно обжарить в горячем масле перед подачей.