Шоколадно-вишневый пирог-чизкейк
⏱ 100 мин🍽 12 порц.🔥 536 ккаламериканская
Ингредиенты
Какао-порошок70 г
Вода180 мл
Пшеничная мука260 г
Сода1.5 г
Разрыхлитель0.5 чайных ложек
Соль0.5 чайных ложек
Сметана180 г
Сливочное масло170 г
Сахар480 г
Куриное яйцо5 шт
Сливочный сыр450 г
Ванильный экстракт1.5 чайных ложек
Сушеная вишня40 г
Вишневый джем80 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 170°C, смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
2
Смешайте какао-порошок с горячей водой до получения густой шоколадной жидкости.
3
Просейте муку, соду, разрыхлитель и соль в отдельную миску. В кувшине соедините сметану с шоколадной смесью.
4
Взбейте сливочное масло с 380 г сахара до светлой пышной массы. По одному введите 3 яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
5
На низкой скорости влейте сметанно-шоколадную смесь в масляно-яичную основу. Добавьте сухие ингредиенты и замесите однородное тесто.
6
Для начинки взбейте сливочный сыр с 100 г сахара до однородности. По одному добавьте яйца, взбивая после каждого. Вмешайте ванильный экстракт и нарезанную сушеную вишню.
7
Переложите сырную массу в кондитерский мешок с широким наконечником (или пакет с отверстием 3 см).
8
Выложите половину шоколадного теста в форму. Отсадите сырную массу кругом в центр, не касаясь стенок.
9
Сверху распределите оставшееся шоколадное тесто, полностью закрыв начинку.
10
Запекайте около 1 часа, пока пирог не будет слегка пружинить, а шпажка из центра выходить сухой. Остудите в форме, затем извлеките.
11
Растопите вишневый джем в маленькой кастрюльке и кистью нанесите на поверхность пирога.