Mulligatawny (острый куриный индийский суп)
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 738 ккалиндийская
Ингредиенты
Оливковое масло2 столовые ложки
Репчатый лук2 головки
Морковь3 шт
Пастернак2 шт
Картофель1 шт
Красная паста карри3 столовые ложки
Красный сладкий перец1 шт
Рис басмати120 г
Помидоры в собственном соку700 г
Свежая кинза (кориандр)1 пуч.
Курица1 шт
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошком6 шт
Соль1 чайная ложка
Стебель сельдерея1 шт
Приготовление
1
Отварите рис басмати в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду.
2
В большой кастрюле сварите куриный бульон: положите курицу, лавровый лист, перец горошком, соль, морковь, сельдерей и половину лука. Доведите до кипения, снимите пену и варите 45 минут.
3
Достаньте курицу, остудите, снимите кожу и отделите мясо от костей, нарезав его кусочками. Бульон процедите и выпарьте на сильном огне до уменьшения объема вдвое.
4
На медленном огне в половине оливкового масла обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости (около 5 минут).
5
Добавьте оставшееся масло, морковь, картофель, пастернак и красный перец. Обжаривайте 3 минуты.
6
Увеличьте огонь, добавьте красную карри-пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
7
Влейте томаты в собственном соку и 1 литр концентрированного бульона. Посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут до мягкости овощей.
8
Добавьте отварной рис и нарезанную курицу, прогрейте еще 3 минуты.
9
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей кинзой.