Салат из груш, рукколы, рикотты и панчетты

В небольшой миске соедините белый винный уксус, мёд, лимонный сок, морскую соль и свежемолотый чёрный перец. Взбивая, постепенно введите 3 столовые ложки оливкового масла, чтобы получилась эмульсия.

На хорошо разогретой сковороде с оставшимся маслом обжарьте нарезанную панчетту около 5 минут до хрустящей корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, затем нарежьте на небольшие кусочки.

Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

В миску с заправкой добавьте рукколу, обжаренную панчетту, рикотту и груши. Аккуратно перемешайте, при необходимости доведите вкус солью и перцем.