Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой
⏱ 25 мин🍽 1 порц.🔥 784 ккалитальянская
Ингредиенты
Белые грибы90 г
Паста черного трюфеля10 г
Рис карнароли80 г
Шампиньоны100 г
Лук-шалот20 г
Оливковое масло10 мл
Сливочное масло35 г
Сыр пармезан20 г
Сольпо вкусу
Петрушка5 г
Белое сухое вино40 мл
Грибной бульон170 мл
Приготовление
1
Нарежьте белые грибы и шампиньоны, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета и отложите в сторону.
2
В кастрюле растопите половину сливочного масла и обжарьте мелко нарезанный лук-шалот до золотистого оттенка.
3
Добавьте рис карнароли и перемешивайте, пока он не станет полупрозрачным, затем влейте белое вино и выпарите его.
4
Постепенно добавляйте горячий грибной бульон, помешивая, пока рис не впитает жидкость.
5
Верните обжаренные грибы в кастрюлю и продолжайте готовить до готовности риса.
6
За 2-3 минуты до конца добавьте оставшееся сливочное масло, тёртый пармезан и пасту из чёрного трюфеля, перемешайте и приправьте солью по вкусу.
7
Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой, слегка постукивая по дну тарелки, чтобы ризотто приобрело волнистую текстуру.