Куриный узбекский плов с зирой и кориандром

Подготовьте продукты: нарежьте куриное филе кубиками, лук — полукольцами или соломкой, морковь — тонкой соломкой, очистите чеснок и тщательно промойте рис.

На сильном огне в глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло, добавьте коробочки кардамона и обжарьте лук с морковью до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте к овощам нарезанную курицу и жарьте, периодически помешивая, до полной готовности мяса.

Переложите содержимое в казан или толстостенный вок, всыпьте молотый кориандр, зиру, паприку, перец чили и душистый перец горошком, слегка перемешайте.

Засыпьте сверху промытый рис, вставьте в него целые зубчики чеснока и залейте горячей кипячёной водой, чтобы она покрывала рис на 1–2 см. Не перемешивайте.

Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и томите 30–40 минут, не открывая и не перемешивая.

Готовый плов аккуратно перемешайте и дайте настояться под крышкой ещё 1–2 часа для лучшего вкуса.