Плов с айвой

Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавив щепотку куркумы и соли.

Нарежьте айву тонкими брусочками, добавьте на сухую сковороду вместе с половиной стакана воды, сахаром и молотой зирой. Готовьте на среднем огне, помешивая, до полного испарения жидкости.

Промойте рис и отварите в подсоленной воде до готовности, не допуская переваривания.

Выложите в казан или глубокую кастрюлю слоями: лук, рис, айва, рис, повторяя минимум два слоя.

Заварите щепотку шафрана в стакане горячей воды, дайте настояться 5 минут и влейте настой поверх блюда.

Запекайте в разогретой до 150°C духовке 40–45 минут, затем аккуратно перемешайте плов перед подачей.