Стейк из судака с цветной капустой и соусом карри
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 885 ккалазиатская
Ингредиенты
Филе судака4 шт
Цветная капуста1 шт
Соус карри300 г
Розмарин1 веточ.
Тимьян1 веточ.
Чеснок1 зуб.
Соль1 г
Молотый черный перец1 г
Фисташки30 г
Оливковое масло40 мл
Карри-порошок10 г
Кунжутное масло20 мл
Сгущенное молоко100 г
Кокосовое молоко200 мл
Сливки 33%-ные100 мл
Паста карри15 г
Лимонный сок20 мл
Приготовление
1
Нарежьте кочан цветной капусты на толстые стейки (около 2 см) вдоль кочерыжки.
2
Бланшируйте капустные стейки в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут, затем обсушите и выложите на противень с пергаментом.
3
Смешайте оливковое и кунжутное масло с карри-порошком, смажьте этой смесью капусту кисточкой.
4
Запекайте капусту в духовке при 180°C около 5 минут.
5
Для соуса соедините в сотейнике кокосовое молоко, сгущенное молоко, сливки 33%, карри-пасту и лимонный сок. Варите на среднем огне, помешивая, 10 минут.
6
Сделайте надрезы на коже стейков судака, чтобы они не деформировались.
7
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде, добавьте чеснок, розмарин и тимьян. Через минуту выложите рыбу кожей вниз и жарьте 3–4 минуты до побеления мякоти.
8
Переверните стейки и жарьте еще 2 минуты, чтобы рыба прожарилась, но осталась сочной.
9
Добавьте в сковороду с рыбой готовый соус карри, доведите до кипения и сразу снимите с огня.
10
Выложите на тарелку соус, сверху — стейк из цветной капусты, затем стейк судака. Посыпьте рублеными фисташками.