Воздушные кексы с лимонной цедрой

Размягчите сливочное масло до комнатной температуры и взбейте его с сахаром миксером до пышной и светлой массы.

В отдельной миске слегка взбейте яйцо, затем тонкой струйкой вливайте его в масляную смесь, хорошо перемешивая после каждой порции.

Натрите лимонную цедру на мелкой тёрке и вмешайте её в тесто.

Добавьте в смесь одну треть просеянной муки и перемешайте. Влейте одну треть сметаны и снова перемешайте.

В оставшуюся муку добавьте разрыхлитель и щепотку соли, всыпьте в тесто и аккуратно перемешайте до однородности. Влейте оставшуюся сметану.

Смажьте формы для кексов сливочным маслом и заполните их тестом примерно наполовину, так как оно увеличится в объёме.

Выпекайте кексы в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

Дайте кексам остыть в формах около 10 минут, затем выложите их на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.