Спринг-роллы со спаржей, копченым лососем и авокадо

Подготовьте начинку: нарежьте авокадо и копчёного лососа тонкими полосками одинаковой длины, морковь натрите на крупной тёрке (около 1 стакана), а спаржу разберите на половинки.

Обварите спаржу: в сковороде с 2,5 см воды доведите до кипения, варите под крышкой 3 минуты до мягкости, затем сразу охладите в ледяной воде и разрежьте каждую половинку вдоль ещё на две части.

Замочите один лист рисовой бумаги в кипятке на 30 секунд до мягкости и переложите на рабочую поверхность.

Выложите на лист начинку: 1 полоску лосося, 4 кусочка спаржи, 2 ломтика авокадо, 1 ст. л. моркови и 2 ч. л. смеси базилика и мяты.

Плотно сверните ролл и разрежьте его пополам по диагонали. Повторите процесс с остальными листами и выложите готовые спринг-роллы на тарелку.

Приготовьте соус: смешайте соевый соус, апельсиновый и лимонный соки, мирин и хлопья красного перца. Подавайте роллы с соусом.