Мягкий молодой сыр в картофельной стружке

Приготовить сальсу: нарезать оливки и красный лук, добавить чеснок, помидоры, подогретое оливковое масло, винный уксус и лимонный сок.

Натереть картофель мелкой соломкой, смешать с рубленой зеленью, солью и перцем, затем обжарить на оливковом масле в виде тонкого картофельного блина.

Выложить на картофельный блин мягкий сыр, накрыть вторым картофельным блином и запечь в разогретой до 180°C духовке около 5 минут.

Подавать горячим, украсив готовой оливковой сальсой.