Суп-пюре по-милански с шампиньонами

Приготовьте белый соус на бульоне (в оригинале курином, но в составе свиной окорок, поэтому можно использовать мясной бульон).

Помидоры припустите и протрите через сито, соедините с соусом.

Отварите макароны и нарежьте их кусочками длиной около 0,5 см.

Очистите шампиньоны, отварите и нарежьте тонкими ломтиками.

Свиной окорок (или ветчину) нарежьте тонкими ломтиками.

Добавьте макароны, грибы и мясо в соус, доведите до кипения, помешивая.

Перед подачей смешайте сливки с яичным желтком и сливочным маслом, влейте в суп при температуре 75–80 градусов, чтобы желток не свернулся.