Сформато с рикоттой и шпинатом

Промойте шпинат и выложите его на сковороду вместе с водой. Готовьте около 5 минут, пока жидкость не испарится, а листья не станут мягкими.

Дайте шпинату остыть, затем переложите в блендер. Добавьте яйца, половину пармезана и мускатный орех. Взбейте до однородной массы, приправьте солью и перцем.

Аккуратно вмешайте рикотту, чтобы в тесте остались кусочки сыра.

Застелите форму пергаментом, смажьте сливочным маслом и посыпьте частью пармезана.

Выложите шпинатную смесь в форму, разровняйте и посыпьте оставшимся пармезаном.

Запекайте при 200 градусах около 20 минут, пока центр не станет упругим. Дайте пирогу остыть 10 минут, затем нарежьте и подавайте, например, с соусом песто.