Копченая скумбрия на мангале

Подготовьте скумбрию: выпотрошите и промойте, если она не очищена.

Натрите рыбу морской солью и оставьте мариноваться на 1 час.

Промойте скумбрию от соли и обсушите бумажными полотенцами.

Замочите щепу в воде и выложите на один слой фольги.

Смажьте второй лист фольги растительным маслом и положите на щепу.

Выложите рыбу, сделайте отверстия для выхода дыма и заверните фольгу в плотный конверт, оставив воздушное пространство сверху.

Поставьте конверт на угли на 2 минуты для тления щепы, затем переложите на решетку.

Коптите рыбу 15 минут, затем сделайте отверстие сверху и проверьте готовность: волокна должны легко расходиться.

При необходимости доведите рыбу до готовности еще 5–7 минут.

Подавайте копченую скумбрию с долькой лимона в горячем или холодном виде.