Английский финиковый пудинг под сливочной карамелью

Заварить крепкий чёрный чай (150–200 мл).

Финики очистить от косточек и кончиков, смешать с корицей и мускатным орехом, залить чаем и настоять 10 минут.

Измельчить финиковую смесь в блендере до состояния густой сметаны.

Взбить сливочное масло с фруктозой до светлой пены, по одному вводить яйца, затем добавить муку с разрыхлителем и финиковую пасту, перемешать до гладкого теста.

Разогреть духовку до 180 °C, смазать маслом и присыпать мукой форму с отверстием в центре, вылить тесто и выпекать 45–50 минут.

Приготовить карамель: на сковороде растопить масло, добавить фруктозу, постоянно помешивая, до пенной карамели, влить ром и фламбировать, затем постепенно влить сливки и довести до кипения.

Горячий пудинг перевернуть на блюдо, щедро промазать карамелью, включая центр, и слегка присолить сверху.

Подавать горячим с мороженым или заварным кремом.