Блины на рисовой муке с уткой конфи

Смешайте яйца, сахар и соль, затем добавьте молоко и взбейте до однородности.

В отдельной миске соедините рисовую муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.

Постепенно вливайте кипяток в сухие ингредиенты, постоянно помешивая, затем влейте яично-молочную смесь и замесите тесто консистенции жидкой сметаны.

Накройте тесто плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Обжарьте блины на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.

Для конфи: в ступке разомните ягоды можжевельника, гвоздику, морскую соль, лавровый лист, чеснок и тимьян.

Обильно натрите утиные ножки полученной смесью специй и уберите в холодильник на 12 часов.

Переложите маринованные ножки в кастрюлю с толстым дном, залейте утиным жиром и томите на слабом огне 6-8 часов.

Достаньте ножки из жира, остудите и аккуратно отделите мясо от костей.

Выложите утиное мясо на блины и сверните их в форме спринг-роллов.

Обжарьте свёрнутые блины в большом количестве масла до хрустящей корочки.

Промокните готовые блины бумажным полотенцем и подавайте сразу.