Паштет из куриной печени с тимьяном и коньяком (Pâté au foie de poulet)

Достаньте топленое масло из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Очистите куриные печень от пленок, промойте и нарежьте кусочками.

Залейте печень 4 ст. л. коньяка, перемешайте и уберите в холодильник на 1 час для маринования.

В сковороде разогрейте смесь из 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. оливкового масла, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.

Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте 2 минуты, затем добавьте печень и обжаривайте на сильном огне, периодически помешивая.

Через 5 минут влейте оставшийся коньяк, выпарите жидкость, снимите сковороду с огня, добавьте тимьян и перемешайте.

После полного остывания добавьте сливки, 4 ст. л. топленого масла и пробейте массу в блендере до однородности.

Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех по вкусу.

Смажьте формочки из фольги или керамики топленым маслом, выложите паштет, разровняйте, залейте сверху оставшимся маслом и украсьте веточкой тимьяна.

Прикройте формочки фольгой и уберите в холодильник минимум на 6 часов для настаивания.