Фаршированные виноградные листья (Долма)
⏱ 100 мин🍽 8 порц.🔥 935 ккалкавказская
Ингредиенты
Листья винограда в рассоле40 шт
Мясо500 г
Репчатый лук3 шт
Помидоры5 шт
Длиннозерный рис3 столовые ложки
Укроп2 пучка
Кинза1 пуч.
Чеснок3 зуб.
Молотый мускатный орех0.25 чайных ложек
Сметана200 г
Томатная паста2 столовые ложки
Бульон1 стак.
Натуральный йогурт150 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Пропустите мясо через мясорубку.
2
Мелко нарежьте лук, чеснок, укроп и кинзу.
3
Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
4
Залейте рис кипятком и дайте ему настояться 10–15 минут.
5
Смешайте фарш с луком, чесноком, рисом, зеленью и помидорами, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.
6
Выложите начинку на широкую часть виноградного листа и аккуратно сверните.
7
Выстелите дно кастрюли виноградными листьями и уложите на них долму.
8
Приготовьте заливку: смешайте сметану с томатной пастой, бульоном, солью и перцем (или обжарьте лук с помидорами 10–15 минут).
9
Залейте долму заправкой, добавьте подсоленный бульон, прижмите тарелкой, накройте крышкой и тушите 40–60 минут.
10
Смешайте натуральный йогурт с чесноком, зеленью, солью и перцем для соуса.
11
Подавайте долму горячей, полив соусом.