Бархатный суп-пюре из тыквы
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 130 ккалфранцузская
Ингредиенты
Тыква500 г
Лук-порей1 шт
Картофель1 шт
Шалфей1 веточ.
Овощной бульон1 л
Сливки5 столовых ложек
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Зеленый лук перья1 пуч.
Ростки пшеницы20 г
Бальзамический уксуспо вкусу
Приготовление
1
Подготовить лук-порей: срезать корешки и верхнюю зеленую часть, мелко нарезать белую и светло-зеленую часть.
2
В кастрюле на слабом огне прогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить порей и немного овощного бульона, пассеровать 3-4 минуты, подливая бульон по мере необходимости.
3
Тем временем очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать кусочками. Картофель очистить и нарезать кубиками.
4
Добавить тыкву и картофель к луку, перемешать и обжаривать 1 минуту.
5
Влить 1 литр горячего овощного бульона, добавить шалфей и тушить 20 минут.
6
Убрать шалфей. Измельчить суп погружным блендером до однородного состояния, в конце вмешать 5 ст. л. сливок и посолить по вкусу.
7
Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленым луком и ростками пшеницы, добавить несколько капель бальзамического уксуса и черный перец по желанию.