Домашняя розовая пастила
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 325 ккалрусская
Ингредиенты
Антоновские яблоки5 шт
Малиновый сок3 столовые ложки
Сахар460 г
Яичный белок1 шт
Агар-агар1.5 чайных ложек
Розовая вода1 столовая ложка
Вода3 столовые ложки
Сахарная пудра3 столовые ложки
Приготовление
1
Замочите агар-агар в смеси розовой и обычной воды.
2
Очистите антоновские яблоки от семян и запеките их в духовке при 180°C до мягкости. После лёгкого остывания пробейте в блендере и протрите через сито.
3
Смешайте яблочное пюре с малиновым соком и 300 г сахара, взбивая миксером до полного растворения сахара.
4
Нагрейте замоченный агар-агар на плите до полного растворения, добавьте 160 г сахара и доведите до кипения. Варите сироп 1 минуту, затем снимите с огня.
5
В яблочную массу введите яичный белок и взбивайте на высокой скорости до пышной светло-розовой текстуры. Постепенно влейте остывший сироп, продолжая взбивать на низкой скорости.
6
Выложите массу на застеленный пергаментом или плёнкой противень, разровняйте слоем 2–3 см и оставьте при комнатной температуре на 5–6 часов или на ночь.
7
Готовую пастилу присыпьте сахарной пудрой, аккуратно переверните на другую сторону, снова посыпьте пудрой и нарежьте кубиками или брусочками.